香辣酒糟黃魚做法?

主料 黃魚一只、酒糟3湯勺 輔料 麻油半勺、鹽巴適量、味精適量、料酒1湯勺、生抽半勺 1. 材料黃魚一只 酒糟3湯勺 鹽巴適量 味精適量 料酒（糯米紅酒）1湯勺 生抽半勺 麻油半勺 2. 酒糟裝入碗內(nèi)倒入適量的鹽巴 。 3. 倒入少許的味精 4. 倒入料酒。 5. 倒入生抽攪拌均勻 6. 再倒入麻油攪拌，完全融入酒糟內(nèi)。 7. 把黃魚洗凈抹上均勻的涂抹上酒糟包上保鮮袋放入冰箱過夜。 8. .蒸之前拿出來洗凈。9.10.成品 9. 上鍋蒸大約7分鐘左右。 10. 上鍋蒸大約7分鐘左右。 溫馨小提示 酒糟的調(diào)料一定要調(diào)好，好吃的黃魚就在于酒糟里了。我做的都比較清淡要是喜歡入味一點(diǎn)的要先涂抹鹽巴（也可以把魚劃傷幾刀方便入味），我喜歡淡淡的酒糟香就沒有放生姜和大蒜了，怕腥味重可以在魚的底部中間和上面放一些生姜和大蒜有利于去腥。不要蒸太久蒸久了會(huì)太老，具體時(shí)間要看魚的大小定奪。

糟香黃魚最正宗的做法?

1. 材料黃魚一只 酒糟3湯勺 鹽巴適量 味精適量 料酒（糯米紅酒）湯勺 生抽半勺 麻油半勺 2. 酒糟裝入碗內(nèi)倒入適量的鹽巴 3. 倒入少許的味精 4. 倒入料酒 5. 倒入生抽攪拌均勻 6. 再倒入麻油攪拌，完全融入酒糟內(nèi)。 7. 把黃魚洗凈抹上均勻的涂抹上酒糟包上保鮮袋放入冰箱過夜。 8. 蒸之前拿出來洗凈。 9. 上鍋蒸大約7分鐘左右。 10. 成品

做法： 1、黃魚去鱗、鰓、腸洗凈濾干 2、炒鍋燒熱后油入鍋，油溫5成熱左右，放入黃魚中火慢煎至兩面呈金黃色 3、將煎好的黃魚瀝油晾涼后放入盤里 4、糟鹵倒入盤里淹沒黃魚，放入冰箱三小時(shí)后取出 5、改刀切段后裝盤即可食用

紅酒糟魚的清蒸做法?

1.準(zhǔn)備好所有原料 2.清洗咸草魚干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí)（一為去掉咸味；二可以把咸草魚干里的一些臟物泡出來），中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚肉味道會(huì)變淡、肉質(zhì)紋理變軟散，不利腌制 3.陰干草魚，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時(shí)魚皮朝上），取出晾冷 4.熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時(shí)（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動(dòng)）立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料 5.把草魚倒進(jìn)米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚塊入味，同時(shí)使鍋中的水分蒸發(fā)出。（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，加糖或加鹽來調(diào)和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋里再添加食用油和麻油，千萬不能加水！最后關(guān)火，徹底攤涼酒糟魚 6.找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時(shí)，用干凈的筷子夾起來便可直接食用

酒糟魚的做法材料黃花魚1尾，香糟蒸醬適量，辣椒絲少許，蔥絲少許，香油1茶匙做法1.將黃花魚洗凈后排放于蒸盤上。 2.將香糟蒸醬淋在作法1的黃花魚上，封上保鮮膜，放入蒸籠內(nèi)以大火蒸約12分鐘后取出，撕去保鮮膜，撒上辣椒絲與蔥絲，再滴入香油即可。